大型冰雕制作艺术是一种以冰为主要材料来雕刻的艺术形式,在中国,东北是大型冰雕制作发展较好的地区,其中较**的是哈尔滨大型冰雕制作展,大型冰雕制作展规模一年比一年大,雕刻的主题也越来越丰富;在烹饪艺术上,大型冰雕制作也是相当常见的题材,特别是在亚洲。
因为材料的可变性和挥发性,大型冰雕制作表现出了许多难点。要仔细选择适合大型冰雕制作的冰。理想的冰应该由纯净的水制成,这样才有很高的透明度,还有包含尽量少的气泡。大型冰雕制作时温度和速度也需要考虑,以避免冰的融化。 如果不是在严寒地带做大型冰雕制作,通常需要到大型冰库里去雕刻。因此在热带地区,大型冰雕制作是不常见的在烹饪艺术上,大型冰雕制作是相当常见的题材,特别是在亚洲。大型餐厅和旅馆在举办宴会时,往往会用可放在桌上,如大盆栽般大小的大型冰雕制作来装饰桌面,常见的主题有一对天鹅,在喜宴中可代表成双成对的喜庆气氛。由于烹饪用大型冰雕制作溶化的很快,所以通常会搭配干冰一起展示。
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